初夏の登山道脇などで見かける。アマドコロと似ているが、こちらが大きい。
アマドコロやユキザサのように、葉が開き切らないまでの若芽が食べごろ。この画像は育ち過ぎ。

仄かな甘みがあり、アスパラガスのような味わいがある。

食べ方

おひたしや和え物、天ぷらなど。炒め物もＯＫ。アスパラガスみたいな食べ方で概ねＯＫだと思う。
私はおひたしにマヨネーズとかつお節を振りかけて食べた。くせもなく美味しかった。